Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di riso Carnaroli
• 1 cipolla
• 1 lt di brodo
• 2 bustine di zafferano
• Marsala
• Burro
• Parmigiano
• Pepe

Preparazione

Taglia la cipolla a dadini molto piccoli e falla rosolare con un pezzetto di burro, facendo attenzione che non si bruci

Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfumalo con un po' di Marsala

Aggiungi al riso, 1-2 mestoli alla volta, il brodo bollente in modo che il riso si cuocia uniformemente.

Stempera con un po' di brodo lo zafferano e quando mancano 7-8 minuti alla fine della cottura, aggiungilo al risotto e gira sempre con un cucchiaio di legno.

Quando il riso è cotto, spegni il fuoco, metti un pezzetto di burro e parmigiano per mantecarlo bene e renderlo “all'onda”.

Servi con una macinata di pepe nero.