Fusilli zucchine e salmone

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di salmone affumicato
• 100 gr di robiola
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• Olio evo
• Sale&Pepe

Preparazione

Frulla 100 gr di salmone con la robiola fino ad ottenere una crema

Taglia le zucchine a listarelle e mettile in padella con un goccio di olio e lo scalogno tritato

Quando mancano 3-4 minuti alla cottura della pasta, scolala nella padella. Aggiungi la crema di salmone e un po' di acqua di cottura per fare risottare la pasta. Taglia il salmone rimasto e aggiungilo. Regola di sale e pepe

Servi con una rosellina di salmone e qualche uova di lompo rossa