martedì 26 marzo 2013

Risotto zucc-one (zucchine e mascarpone)


Ingredienti per 4 persone

  • 50 gr di burro
  • 1 cipolla
  • 3-4 zucchine
  • 350 gr di riso Carnaroli
  • Marsala
  • Brodo
  • 200 gr di mascarpone
  • Sale&Pepe


Preparazione

Fai sciogliere il burro e metti a rosolare la cipolla. Poi fai stufare le zucchine tagliate a dadini. Regola di sale.



Quando le zucchine sono quasi a cottura, versa il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma con un po' di Marsala



Fai cuocere il riso versando mestoli di brodo bollente. Quando il riso è a cottura, aggiungi il mascarpone e fai mantecare



Servi con una spolverata di parmigiano (facoltativa) e un po' di pepe








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