Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di filetti di sgombro sott'olio
- 2-3 acciughe sott'olio
- 1 scalogno
- 2 pomodori cuori di bue
- Basilico
- Origano
- 70 gr di focaccia
- Olio evo
- Sale
Preparazione
In una padella fai soffriggere lo scalogno con le acciughe e un po'
di olio
Taglia grossolanamente la focaccia e mettila in un padellino
antiaderente. Abbrustolisci facendo attenzione a non bruciarla (ci
vuole un attimo, per cui non abbandonare la postazione!). Poi
sbriciola con le mani
Aggiungi allo scalogno lo sgombro, i pomodori privati della pelle e
tagliati, il basilico e l'origano, un po' di sale
Scola la pasta al dente e finisci la cottura nella padella. Servi con
un filo di olio a crudo e le briciole di focaccia
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