lunedì 12 gennaio 2015

Menù pranzo A casa mia 31 Gennaio 2015 "A cas(eari)a mia"



Menù vegetariano con formaggi

Mini cheesecake di gorgonzola con pere caramellate e bollicine di accompagnamento

Zuccaccino (zucca in tazza)

Soufflè di parmigiano con salsa ai porri

Risotto alla barbabietola con quenelle di mozzarella di bufala piemontese

Crespella ai carciofi con crema di pecorino sardo
Insalatina della Bergera

Mousse di crema albese con le sue friandises

Caffè – Pusacafè

Vini in abbinamento

Prosecco di Valdobbiadene
Gewurztraminer dell'Alto Adige
Barbera d'Alba


€35,00 a persona

Per informazioni e prenotazioni scrivi a acasamiablog@libero.it

giovedì 8 gennaio 2015

Youcook, il nuovo social di cucina

Siamo nel 2015, l'anno in cui veniva catapultato McFly in “Ritorno al Futuro 2”, film cult degli anni '80: c'erano macchine volanti – quella è sempre stata l'immagine del super futuro per noi bambini – che però non esistono, e computer parlanti che comandavano tutta la casa e le azioni dei personaggi, il primo pensiero sulla domotica e sull'importanza della tecnologia nelle nostre vite. Ormai diventa difficile pensare ad una quotidianità senza smartphone, applicazioni, mail, messaggi vocali, condivisione di foto e pensieri sui vari social network. A volte, forse, bisognerebbe disintossicarsi un po' da tutto ciò, cercando di riprendere in mano le cose essenziali della nostra vita, ma io cerco di vedere sempre il lato positivo delle cose: i social sono belli perché “condividere” è una parola che amo e se poi si applica al cibo, ho fatto filotto. Da qualche anno è nato un social dedicato alla cucina, ma che è tornato da qualche mese ancora più ricco, rinnovato nella grafica e con grandi novità. Per chi mi segue su Facebook, Twitter e Instagram sa di cosa sto parlando: Youcook, un portale bello, allegro, fatto apposta per caricare ricette, condividerle, chiacchierare di cucina e conoscere persone appassionate di enogastronomia. Per una volta, nessun ringraziamento ai cervelloni della Silicon Valley, Youcook è un prodotto tutto italiano, ideato dall'agenzia pubblicitaria e di comunicazione torinese Cafè Noir: un bell'orgoglio sabaudo!
Quest'anno Youcook sarà ricco di contest, di piccole gare culinarie a cui possono partecipare tutti, dai cuochi di casa, agli amanti della buona cucina, ai foodbloggers, con in palio premi veramente, ma veramente molto fighi. Ora è aperto il contest Cake Parade: iscriviti a Youcook, crea il tuo profilo, sfodera le tue abilità di pasticcere, carica sul contest la ricetta della tua super torta con il titolo, la foto finale, la descrizione della preparazione e qualche foto dei passaggi (eh, devi averla fatta tu!), chiedi ai tuoi amici di iscriversi e slurpare la tua ricetta (slurp=like) per arrivare tra i primi 20 che verranno giudicati e riceveranno il voto da giudici d'eccezione: in palio premi bellissimi della KitchenAid, cioè, non so se mi spiego. Avete tempo fino al 27 gennaio!
A prova del fatto che i contest di Youcook sono veramente a portata di tutti, ma che svelano il lato migliore dello chef che c'è in noi, vi dico che in quello precedente – Carbonara collection – ha partecipato anche il Maritino arrivando ottavo su sessantacinque partecipanti - cioè, mica pizza e fichi! - e portando a casa uno scatolone pieno di leccornie firmate dalla cioccolateria di Torino, La Perla. Vi giuro che ha fatto tutto da solo, io mi sono limitata a fargli la spesa e a fare la foto finale del piatto (il Maritino sta alla fotografia come un vegano alla fiorentina) e mi ha stupita per l'inventiva e la qualità della ricetta, che è stata giudicata da nomi di un certo livello, come Andrea Grignaffini, diretore dall Guida Ristoranti de L'Espresso e Marcello Trentini, alias Magorabin, chef stellato. Potere di Youcook!
Oggi, vi propongo la sua ricetta, la tagliatella di carbonara: il guanciale e la cipolla sono tritate e messe nell'impasto delle tagliatelle all'uovo, in modo che il gusto della carbonara sia proprio all'interno della pasta, condita poi con olio, pancetta croccante e pecorino romano. Ebbravo il Maritino!
Fantasia, estetica e divertimento: ecco gli ingredienti vincenti! Aspetto di vedere le vostre bellissime torte!

A casa mia...I cook, and you?

Tagliatella di carbonara (ricetta di Luca Guastini)

Tagliatella di carbonara (ricetta di Luca Guastini)

Ingredienti per 4 persone

  • 3 uova
  • 300 g di farina
  • 200 g di guanciale
  • 1 cipolla
  • 100 g di pecorino romano
  • 6 fette di pancetta
  • Olio evo
  • Pepe


Preparazione

Tagliare il guanciale a dadini, la cipolla a velo e metterli in una padella antiaderente con un poco di acqua. Cuocere a fuoco lento con un coperchio fino a quando tutto sarà morbido.



Passare il guanciale e la cipolla in un mixer fino a renderli una crema (magari aggiungere un po' di latte). Sbattere le uova con 50 g di pecorino e una macinata di pepe, poi aggiungere la farina e il guanciale tritato. Lavorare fino ad ottenere un panetto di pasta morbido. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola.



Stendere la pasta con il mattarello facendo una sfoglia non troppo sottile. Usare un po' di farina in modo che la pasta non si attacchi. Ripiegarla su sè stessa e tagliare al coltello le tagliatelle



In una padella antiaderente, senza aggiungere nessun condimento, disporre le fettine di bacon (pancetta) e farle cuocere a fuoco vivace fino a renderle croccanti. Metterle sullo scottex per asciugarle e spezzettarle



Disporre le tagliatelle su un vassoio infarinato. Portare una pentola d'acqua salata in ebollizione per cuocere le tagliatelle. Cuocere per circa due minuti. Scolare le tagliatelle, condirle con un poco di olio extra vergine delicato, aggiungere il bacon spezzettato, una generosa macinata di pepe nero e pecorino romano grattugiato a piacere.