Spaghetti cozze e vongole fresche

Ingredienti per 4 persone

• 1,5 kg di cozze
• 1 kg di vongole
• 2 spicchi d'aglio
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Olio evo
• Vino bianco
  
  
  
  
  

Preparazione

Pulisci le cozze, togliendo il bisso (il filamento) e sciacquando bene. Lascia le vongole a bagno per almeno un paio d'ore e sciacqua bene

In una padella capiente, metti un filo d'olio e l'aglio, poi metti le cozze e le vongole. Alza la fiamma, poi sfuma con il vino. Spolvera con prezzemolo tritato e un po' di peperoncino. Chiudi con un coperchio e lascia schiudere i molluschi per qualche minuto

Togli le cozze e le vongole, mettile da parte

Cuoci gli spaghetti e scolali nell'acquetta di cottura dei molluschi quando mancano 5 minuti alla cottura. Fai risottare gli spaghetti (aggiungi acqua di cottura se necessario), poi aggiungi le vongole e le cozze. Ancora un filo d'olio a crudo.

Servi gli spaghetti caldi con qualche conchiglia e prezzemolo tritato